Винная кислота представляет собой рацемат, конкретно смесь молекул энантиомерного типа. Ее, также, называют виноградной. Одной из разновидностей является L ИМП, которая отличается способностью смещать плоско поляризованный поток света налево. В промышленности встречается и D-кислота, обладающая подобными свойствами.
В процессе преобразования образуются анионы, соли под названием тартраты. Они используются для окрашивания, качественной обработки волокон, отдельных видов тканевых материалов, создания целебных снадобий. Соединение называется «винный камень», отличается достойным антиоксидантным эффектом.
Данная добавка имеет кислый, терпкий вкус, а запах в сухой форме отсутствует. Добывается из отходов производства по изготовлению вина, побочных продуктов. Объём свыше 500 грамм приводит к полному параличу, дальнейшей смерти, а вот в минимальных дозах безопасна. Основной функцией является регулировка кислотности, предотвращение порчи продуктов питания. Используется в мармеладе, желе, натуральных продуктах из ягод, мороженом. Еще одним применением является медицина, где она используется во многих лекарствах для создания эффекта шипучести при контакте с жидкостью.
Физико-химические свойства
- Химическая формула вещества имеет один из следующих видов, а именно C4H6O6, COOH(CHOH)2COOH, H2C4H4O6.
- Молярная масса составляет 150 грамм на моль.
- Плотность соединения зависит от формы. Показатель у D- и L-энантиомеров составляет 1,76 грамм на см3, в мезо-форме 1,666 грамм на см3, рацемат – 1,788 гр/см3.
- Плавится вещество при разных температурах в зависимости от формы. Рацемат имеет температуру плавления 206 градусов, D- и L-энантиомеры - 168–170°C, а в мезо-форме данный показатель равен 140 градусам.
При использовании вещества важно соблюдать меры безопасности. Это довольно едкий состав, который оказывает разъедающий эффект на поверхности глаз, кожу, органы дыхания. Если проглотить соединение, то появится химический ожог. А вот при вдыхании таких паров гарантируется отек легких, потому, обращаться с ним нужно крайне осторожно.
Применение винной кислоты
Область применения Е334 достаточно широка. Она используется в пищевой промышленности для продления срока хранения продуктов, торможения процессов их распада, гниения. Защищает хлебобулочные изделия, консервы, спиртные напитки от преждевременной порчи.
Еще одной сферой применения является косметология, где соединение используют в лосьонах, шампунях, кремах. В медицине с его помощью делают различные растворимые лекарства, шипучие таблетки. Эксплуатация в аналитической химии позволяет определить альдегиды, сахара и многие другие элементы в продукте.
Не менее интересным направлением является текстильная промышленность. Тут состав применяют для обработки тканей определенного типа. Соединение активно эксплуатируют в строительной отрасли и электротехнике.
Купить винную кислоту в Москве
Чтобы купить данный компонент, обратитесь в магазин «Мега-хим». Достаточно оставить заявку на сайте и дождаться звонка менеджера. Клиенту гарантируются следующие нюансы:
- Оперативная доставка в любой город страны,
- Соблюдение упаковочных стандартов,
- Оптимальная стоимость на рынке,
- Реализация партии любого объёма.
Позвоните в офис сейчас, проконсультируйтесь по выбору, эксплуатации, оформите заказ.