мега-хим.рф

Поставка кислот, щелочей, дезинфицирующих средств, средств для водоподготовки, средств для бассейна

+7 (495) 724 50 85
+7 (495) 769 83 35
с 8:00 до 16:00
Заказать звонок
142450 обл Московская; р-н Ногинский; г Старая Купавна; ул.Кирова,д.26
Продукция
Сферы применения
О Компании
Новости
Статьи
Контакты
    мега-хим.рф
    Меню  
    • Продукция
      • Дезинфицирующие средства
      • Емкости для химических продуктов
      • Кислоты
      • Пищевые добавки
      • Сферы применения
        • Аналитическая химия
        • Быт
        • Косметическая
        • Медицина
        • Металлургия
        • Органическая химия
        • Пищевая отрасль
        • Производство
        • Промышленность
        • Сельское хозяйство
        • Фармацевтика
        • Фотография
      • Химические реактивы
      • Химическое сырье
      • Щелочи
    • Сферы применения
    • О Компании
    • Новости
    • Статьи
    • Контакты
    Заказать звонок
    +7 (495) 724 50 85
    +7 (495) 769 83 35
    мега-хим.рф
    Телефоны
    +7 (495) 724 50 85
    +7 (495) 769 83 35
    Заказать звонок
    • Продукция
      • Назад
      • Продукция
      • Дезинфицирующие средства
      • Емкости для химических продуктов
      • Кислоты
      • Пищевые добавки
      • Сферы применения
        • Назад
        • Сферы применения
        • Аналитическая химия
        • Быт
        • Косметическая
        • Медицина
        • Металлургия
        • Органическая химия
        • Пищевая отрасль
        • Производство
        • Промышленность
        • Сельское хозяйство
        • Фармацевтика
        • Фотография
      • Химические реактивы
      • Химическое сырье
      • Щелочи
    • Сферы применения
    • О Компании
    • Новости
    • Статьи
    • Контакты
    • +7 (495) 724 50 85
      • Назад
      • Телефоны
      • +7 (495) 724 50 85
      • +7 (495) 769 83 35
      • Заказать звонок
    142450 обл Московская; р-н Ногинский; г Старая Купавна; ул.Кирова,д.26
    info@мега-хим.рф
    • Главная
    • Пищевые добавки
    • Глутамат натрия

    Глутамат натрия

    Хит
    • Глутамат натрия
    Нет в наличии
    Узнать цену
    Задать вопрос
    Синонимы: глютамат натрия, глутаминат натрия, E621
    Химическая формула: C5H8NO4Na

    Глутамат натрия – это известная пищевая добавка. Стоит признать, что данное соединение входит в состав подавляющего большинства пищевых товаров, готовой еды, полуфабрикатов.

    Известный как усилитель вкуса, глутамат натрия в чистом виде представляет собой белый кристаллический порошок без запаха, характеризуется хорошей растворимостью в воде. В пищевой промышленности оно применяется в растворённом виде. Его систематическое название, полностью описывающее его структуру, – (2S)-2-амино-5-гидрокси-5-оксо-пантаноат натрия.

    Известен глутамат натрия и как Е621, один из главных компонентов современной пищевой промышленности. Следует наконец отметить, что, вопреки расхожему мнению, глутамат – это не исключительно синтетическое, «искусственное» вещество, которое создали ради целей пищевой промышленности. На деле, усилитель вкуса глутамат натрия образуется и в ходе естественных процессов в кулинарии. Так, он способен синтезироваться при реакции входящих в состав томатного сока ферментов и протеина некоторых сортов сыра, таких как рокфор. Интересный факт – такому «природному» глутамату обязана своей исторической популярностью итальянская кухня!

    Глутамат натрия не синтезируют напрямую из-за сложности такого процесса. Вместо этого производство «доверяют» бактериальным культурам, которые продуцируют вещество в ходе ферментативных процессов.

    Физические и химические свойства соединения

    Глутамат с кристаллической природой при нормальных условиях подвержен эффекту разложения при 225 градусах Цельсия. При температуре 165 градусов кристаллы плавятся. С точки зрения химии добавка Е621 представляет собой мононатриевую соль глутаминовой кислоты. Данная соль стабильна и при используемой в ходе готовки температуре не расщепляется. Будучи хорошо растворимой в воде, Е621 не растворяется в ряде органических растворителей (эфире), порошок не впитывает влагу в период хранения. В ходе диссоциации пищевая добавка глутамат натрия распадается на собственно глутамат, т. е. кислотный остаток, и ионы Na.

    Сфера применения глутамината натрия

    Как уже было сказано, Е621 – «усилитель вкуса» для пищевой промышленности. Ежегодный оборот добавки достигает 200 тысяч тонн. Принцип действия «вкусной» добавки основан на её биологическом значении – активации белковых рецепторов у человека. Воздействуя на вкусовые капсулы, глутамат «сообщает» организму о питательной ценности того или иного продукта, вызывая желание к поглощению оного продукта. На этом и зиждется популярность данной добавки, а простота получения позволяет производить колоссальные количества соединения.

    Купить глутамат натрия в Москве

    Вы можете купить глутамат натрия Е621 по выгодной цене в компании «Мега-хим» - мы занимаемся оптовыми поставками соединений, в т. ч. пищевых добавок, по удобным для клиента и для поставщика условиям.


    Поделиться
    Назад к списку
    • Кислоты
    • Химические реактивы
    • Химическое сырье
    • Пищевые добавки
    • Дезинфицирующие средства
    • Щелочи
    • Емкости для химических продуктов
    О Компании
    Контакты
    Новости
    Каталог
    Кислоты
    Химические реактивы
    Химическое сырье
    Пищевые добавки
    Дезинфицирующие средства
    Щелочи
    Емкости для химических продуктов
    Адрес офиса/склада

    +7 (495) 724 50 85
    +7 (495) 769 83 35
    с 8:00 до 16:00
    +7 (496) 512 46 58
    142450 обл Московская; р-н Ногинский; г Старая Купавна; ул.Кирова,д.26
    info@мега-хим.рф
    Copyright © 2023 ООО "Компания Мега-хим" - продажа химической продукции. Карта сайта
    Разработка и продвижение